Rakott karfiol

Hozzávalók

• 1 nagy fej karfiol
• 1,5 bögre rizs
• 2 bögre zöldborsó
• 2 vékony sárgarépa
• kis doboz tejföl (kb. négy kanálnyi)
• 2 tojás
• prézli (elhagyható)
• reszelt sajt
• só, bors, vegeta ízlés szerint
• 5 gerezd fokhagyma
• vaj a tál kikenéséhez + 4-5 vékony szelet
• 2-3 db paradicsom (díszítéshez)

Elkészítése

• A karfiolt rózsáira szedjük, megmossuk és forrásban lévő sós vízben roppanósra főzzük, majd leszűrjük.
• Eközben a rizst szintén forrásban lévő sós, vegetás vízben megfőzzük.
• A zöldborsót vízgőz felett megpároljuk. (Főzni is lehet, csak akkor több vitamint veszít.)
• A zöldborsó után maradt léből egy kanálnyit rakhatunk a mini lábasba felszeletelt répára, rakhatunk kicsi olajat és vajat hozzá, hogy finomabb legyen, de mindenből nagyon keveset, mert különben úszni fog benne.
• A megfőtt rizst az összetört fokhagyma felével és fél evőkanálnyi Rámával, borssal összeforgatjuk és félretesszük.
• A tejfölt a reszelt sajttal és a tojásokkal összekeverjük, sóval, borssal, vegetával, petrezselyemmel ízesítjük.
• A rizs 2/3-át a tál aljára simítjuk, rárakjuk a karfiolokat, beborítjuk borsóval, rápakoljuk a szeletelt répákat, leöntjük a tejfölös sajtos masszával, majd rárakjuk a maradék rizst.
• Paradicsomkarikákkal díszíthetjük a tetejét, erre szórjuk a prézlivel összekevert sajtot, majd 190 °C fokos sütőben pirosra sütjük.

Tipp:

Ha egy késhegynyi szódabikarbónát rakunk a karfiolhoz, megmarad a szép fehér színe, míg ha vegetát rakunk hozzá, inkább sárgás árnyalatot kap.

A karfiol rózsáiról a kis törzseket levághatjuk, egy zacskóba gyűjthetjük a fagyasztóban, és miután tekintélyesebb mennyiség összegyűlt belőle, készíthetünk a törzsekből karfiolkencét, karfiolkrémlevest és még sok más ínyencséget.

A karfiol megfőzése során a maradék vízzel felönthetünk valamilyen éppen készülőfélben lévő levest (zöldségleves, gombaleves stb.), főként ha a karfiolt sós, vegetás vízben készítettük, így időt és vizet spórolhatunk, valamint finomabb lesz a levesünk is.

JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNOK HOZZÁ!